Segurança Alimentar: o que é e como as indústrias do setor fazem a gestão de qualidade

Segurança alimentar é um conceito abrangente que se refere ao conjunto de práticas e medidas que garantem que os alimentos consumidos sejam seguros, saudáveis e livres de contaminantes que possam causar doenças (no curto, médio e longo prazo) ao consumidor.

Isso inclui a proteção contra agentes patogênicos, químicos e físicos que podem comprometer a qualidade dos alimentos. Em outras palavras, é um compromisso com a saúde pública, assegurando que os alimentos sejam produzidos, armazenados e preparados de forma que não representem riscos para os consumidores.

No Brasil, a segurança alimentar é regida por uma série de regulamentos que visam garantir a qualidade e a segurança dos alimentos consumidos e são controlados em especial pela ANVISA e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Aqui estão as principais normas voltadas para segurança alimentar:

• Resolução RDC 216/2004: Estabelece as boas práticas para serviços de alimentação, abrangendo desde a higiene pessoal dos manipuladores até o controle de temperaturas e a limpeza das instalações.
• Resolução RDC 12/2001: Define os padrões de identidade e qualidade para diversos alimentos, assegurando que os produtos atendam aos requisitos de composição e rotulagem.Instrução Normativa (IN) 62/2011: Estabelece o Regulamento Técnico para o Controle Higiênico-Sanitário de Produtos de Origem Animal.
• Instrução Normativa (IN) 1/2000: Define os requisitos para o controle higiênico-sanitário de produtos de origem vegetal.

Elas são vitais por várias razões. Em primeiro lugar, elas protegem a saúde dos consumidores, prevenindo doenças alimentares que podem ser graves e até fatais.

Além disso, garantir a segurança dos alimentos ajuda a manter a confiança do consumidor na marca e na indústria alimentícia como um todo. Isso não só protege a reputação das empresas, mas também evita custos associados a recalls, processos legais e danos à imagem.

Outro ponto importante é a conformidade com as regulamentações e padrões internacionais, que exigem que as empresas de alimentos mantenham altos níveis de qualidade e confiabilidade. A falta de conformidade pode resultar em penalidades e sanções que afetam diretamente o funcionamento e a lucratividade da empresa.

As indústrias de alimentos adotam uma série de práticas para garantir a segurança alimentar. Isso inclui:

1. Higiene e Limpeza: Manter ambientes de produção limpos e higienizados é fundamental. Isso envolve a limpeza regular de superfícies, equipamentos e utensílios, além do treinamento de funcionários em práticas de higiene pessoal.

2. Controle de Qualidade: Implementar controles rigorosos durante o processamento e armazenamento dos alimentos ajuda a identificar e corrigir problemas antes que eles afetem a segurança do produto final.

3. Procedimentos de Segurança: As empresas devem seguir procedimentos específicos, como o uso de equipamentos de proteção e a realização de inspeções regulares. Essas medidas ajudam a garantir que todos os aspectos da produção atendam aos padrões de segurança.

4. Treinamento e Conscientização: Os funcionários são treinados para entender e implementar práticas de segurança alimentar, reconhecendo a importância de cada etapa do processo para garantir a qualidade do produto final.

As empresas do ramo de alimentos precisam estar sempre em alerta e garantir o pleno funcionamento de seus equipamentos para evitar problemas que afetem a sua gestão da qualidade. Nesse sentido, os lubrificantes industriais desempenham um papel crucial na manutenção e operação eficiente dos equipamentos utilizados na indústria alimentícia.

Eles ajudam a garantir que os maquinários funcionem sem problemas, reduzindo o desgaste e a necessidade de manutenção frequente, minimizando o risco de contaminação e garantindo máxima eficiência da fábrica.

A Klüber é uma parceira confiável para empresas do setor alimentício, oferecendo uma ampla gama de lubrificantes especialmente formulados para atender às exigências da indústria.

Nossos produtos são projetados para garantir a máxima segurança, eficiência e durabilidade dos equipamentos, ajudando as empresas a manter altos padrões de qualidade e segurança alimentar e seguir as principais normas vigentes no Brasil e no exterior.

Trabalhamos com um portfólio completo de soluções para o setor de alimentos, como óleos, graxas, pastas, revestimentos, ceras, entre outros produtos que garantem limpeza, lubrificação e proteção contra corrosão.

Entendemos que o segmento alimentício é uma área delicada e rigorosa, e por isso, estamos sempre buscando máxima excelência e manter os mais rigorosos padrões de qualidade. Entre eles, destacamos os selos Kosher e Halal,  voltados para o abate que considera o respeito à vida e respeito aos animais. Além disso, possuímos a certificação própria de lubrificantes para a indústria alimentícia, a NSF-H1,  em conformidade com as normas ISO 21469.